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    野沢菜を漬けるときに使う『玉砂糖』 by 株式会社 伊勢喜


    こんにちは!『雑貨のお店PULCINO』です


    昨日 ご紹介した野沢菜を漬けるときに使う『玉砂糖』

    nozawana201512k450.jpg


    やっぱり あまりにかわいくて 笑


    気になって調べてしまいました 笑


    野沢菜を漬けたのは、長野県伊那市ですが 


    玉砂糖の会社 「伊勢喜」はおとなりの駒ヶ根市の会社のようです。


    しかもなーんと100年以上の老舗。



    社長さんのブログによると やはり 野沢菜を漬ける時期に一番売れるそうです。


    『玉砂糖、多くの方には耳慣れない言葉かと思いますが、一種の「黒砂糖」と思ってください。

    白いお砂糖に比べると精製度が低く、普通なら取り除かれてしまうミネラル分が多く残っており、独特の風味があります。


    信州、特に県南部では、野沢菜漬けにこの玉砂糖を使う方が多いのです。

    これを使うと、野沢菜独特の「アク」が取れやすいと評判をいただいています。

    実際、年間販売量のかなりの部分は野沢菜漬けの時期、10月から11月に集中しています。』


    とブログには書いてあります。


    『サトウキビから採れた原料糖に糖蜜を加え

    まろやかなコクがあり、お漬物・お料理・お菓子作りに最適のお砂糖です。』


    ということのようで、沖縄までサトウキビの視察に行ったりもしているようですね


    砂糖なんだけど、なんだか ヘルシーな感じさえしてしまいます 笑






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    長野県伊那市で 野沢菜漬け初体験!!


    こんにちは!『雑貨のお店PULCINO』です



    本日 ここ千葉は 曇りの模様です ^^;


    12月としては本当にあたたかいですよね。





    さて、先日 長野県伊那市で 野沢菜漬け体験をしてきました~



    野沢菜漬け大好きで 毎度 つけてもらったのを 食べるの専門でしたが、


    やはりここは一つ作り方を見ておこう!


    という訳で。。行ってきました!




    野沢菜は霜にあたったほうが 柔らかなくなり、おいしくつけられるとのことで


    暖冬のせいか 霜待ちで 例年より遅めの漬け込みとなりました。

    nozawana201512i450.jpg



    まずは 黄色くなった葉など 葉のほうを少し落としていきます。


    そして、くきのお尻に十文字の切れ目をいれ。。


    nozawana201512j450.jpg


    水洗いで土を落とします。

    nozawana201512a450.jpg


    今年は暖かいのでいいですが、


    寒いときにはこの工程が とーってもつらそうです^^;



    でも ゴム手袋って優れものですね。


    土も落としやすいし、なんといっても 冷たくない!


    ゴム手一つでこんなに変わるなんて 正直驚きです!



    そして水がはねるので、長靴は必須ですね


    やはり 足元から冷えてきます。



    それから適当な束でしばって このように立てかけて水を切ります。

    nozawana201512b450.jpg



    特に乾燥させるとか そんなほどではなく 水が切れればいいようです。


    nozawana201512d450.jpg



    その後大きな入れ物に 葉 をつめていきます。


    間で 砂糖と塩を適当に振っていきます。

    nozawana201512c450.jpg

    はかってやってるわけではなく 目分量でぱらぱら入れていっています。


    砂糖は玉砂糖というのを使っているそうです


    このパッケージ なんかかわいくないですか? 笑


    nozawana201512k450.jpg



    塩の割合ですが ネットで調べて見ると3%くらいとしているところが


    多そうですが、 今回 適当です。


    (わたしもはかればいいんですが、 あはは アバウトです 笑)

    nozawana201512f450.jpg



    ちなみにこの野沢菜は5キロ500円で買ったそうで


    今回20キロを漬けています。


    3%の計算ですと 600gですか?

    nozawana201512e450.jpg


    自家製のとうがらし。 こちらも適当に入れます。

    色がむちゃくちゃきれいですねー


    柿の皮を入れたりしたときもあったようです。



    パンパンに入れたら ほこりよけにビニールをかけて


    nozawana201512g450.jpg


    そして最後に おもしを乗せて水が上がってくるの待ちます。


    重しは40キロ近く乗せていた感じです。

    nozawana201512h450.jpg



    ネットで調べると 野沢菜の重さの1.3から1.5倍くらいの感じかな?


    水が上がってきたら つかるくらいになるように 重しをだんだん減らしていきます。



    1ヶ月くらいで食べごろに!


    楽しみ~!!!




    おしゃべりのおともに


    野沢菜がコタツの上に出されると 


    お茶飲んでは 野沢菜を食べ。。。というのが際限なく続きそうで怖いですね 笑



    塩分がー!!








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    クリスマスギフトにアルパカストールはいかがでしょうか


    こんばんは!『雑貨のお店PULCINO』です



    本日 ここ千葉は

    雨のそぼ降る寒い一日となりました。


    もう12月ですから寒いはずですね。



    12月といえば クリスマス。


    クリスマスといえば クリスマスギフト。



    先日アップいたしました アルパカストールなどは最適じゃないでしょうか。。。



    lino_boucle5001.jpg


    アルパカはアンデス山脈の寒い高地に生息するかわいらしい表情の動物。

    マイナス20度から30度の厳しい寒さを耐え抜くために

    しっかりと温かい毛に覆われています。


    アルパカの毛は良質で優しく細長くしかも柔軟で保温性に優れています。

    繊維がながくて丈夫なため毛玉ができにくいのも特徴。


    カシミアやウールより保温性に優れていて しわになりにくく軽いうえ

    手触りも非常になめらかで上質感があります。


    ふんわりふわふわで本当に気持ちがよいのです。


    もちろんあったか。


    「毛」のものはちくちくしたりと苦手な方でも


    ふんわりとした手触りで きっと御気に召して頂けるはずです。



    シンプルで上品な色あい 上質感は 年代を問わず



    飽きずに 長くご愛用頂けるいっぴんかとおもいます。。



    (定番品なのでちなみに私も以前から利用しています。)






    又、リネンの製品も季節を問わずご好評頂いております。



    これからの季節、人が集まることが多いですよね。



    そんなときにかわいいエプロンやキッチンクロスで


    テンションアップさせてがんばりたいものですよね。
     


    ちなみに 


    当店でも お箱に入れて ギフト対応させていただいておりますが、


    その場合、ギフト包装は無料なのですが、お箱包装の場合、


    宅配便送料の一部をちょっとだけいただくことになる場合がございます。


    (ご注文内容にもよるのですが。。。。)



    でも


    こんな簡単な感じでよろしければ、


    lino_boucle5007.jpg


    宅配便でなくても お送りが可能なので 


    お気軽にご利用頂けるのではないかと思います。


    (内容物によってはできないものもございますが。。)



    よろしければ、お試しくださいませ。





    この画像のお品物は 
    アルパカストール
    リネンハンカチです。






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    2015年12月03日 | Comments(0) | Trackback(0) | 雑貨
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